カイヤロッサビアンコ

はじめて飲んだのは10年以上前ですが、

あのときの衝撃は今でも忘れません。

口に含んだ瞬間、塩気を感じるぐらいのミネラルがガツンときて、でもすぐにキレイな酸と

どこまでもクリーミーな味わいが広がり、

全体のバランスの良さと長く続く余韻に、

ただ、ただ感動したものです。

ココ数年は塩気を感じるミネラルということはありませんが

十分なミネラルと果実味、美しい酸とクリーミーさ、長く続く余韻も…。

相も変わらず、いつ飲んでも本当に美味しい！

ドライレモン

ドライレモンを作りました。

約１時間オーブンで乾燥乾燥させます。

グラニュー糖を煮とかしたものを

途中塗って、焦がさないように気を付けながら

キラキラのドライレモンにします。

キラキラが旨く伝わらないか…

レモン！レモン！レモン！

習ってきました

「幸運のレモンケーキ」！

このレシピも習ってよかった～。

名前通りのケーキでした。

一口入れて噛んだ瞬間、

口い～っぱいにレモンが広がって

本当に本当に美味しく、

幸せな気持ちになりました！

暫く、こればっかり作りそう(笑)。

塩気を感じるぐらいの、

ミネラル分バッチリのワインと

合わせてみたいなぁ～

甜点心と中国茶

西荻窪の「善知鳥」さんにて、

中国菓子と中国茶の

イベントをさせて頂きました。

バタバタしていて準備中の写真しかない…

日本酒処「善知鳥」でのイベントですから

そう、中国茶だけでなく、

日本酒と中国菓子のマリアージュ！

月餅は勿論ですが、パイナップルケーキは

更に、日本酒に合うんですよ～(笑)

おまけで小籠包のをお出しするつもり

だったのですが、

小籠包をメインでいらした方か、

ほとんどで……(笑)

ただ、事前にガス台のチェックを怠って

しまって、思ったような火力が確保できず、

前半の小籠包は申し訳ないものを

お出ししてしまったなぁと反省しきり…

後半はどうにか挽回したものの、

あ～リベンジしたい！

あっ、写真もう1枚だけありました。

大籠包と中籠包ので30㎝の蒸籠が

パンパンです(笑)

冰皮月餅

コラボに向けての試作です。

和菓子のように見えますが、

焼かない冷たい月餅 「冰皮月餅」です。

中身を緑豆、カスタード生クリーム、

クリームチーズレモンピールの

３種類作ってみました。

どれにしようかなぁ…。

甜点心

甘い点心を指して甜点心。

安定して自分なりに納得のいくものが

出来るようになってきたこの頃、

急遽決まりました！

甜点心と中国茶のイベント。

さて何を作ろうか…

定番のごま団子や馬拉糕(マーラーカオ)に

あんまんにハリネズミまん。

最近習得したエッグタルトや桃まんも…

何百個作ったか分からない月餅も

パイナップルケーキも出したいよなぁ…

ん～、悩ましい！

準備に２週間もないけれど、

考える時間からの試作の時間が一番楽しい。

喜んで頂けるよう気合い入れて頑張らないと！

香腸 (腸詰め)

少し前になりますが、

香腸を習いました。

中華料理の前菜に出てくる

いわゆる中華サラミです。

家に帰ってから干す作業。

洗濯ハンガーに蚊帳を取り付け

腸詰めを引っ掛けて、

3日間外に干してから

冷蔵庫で更に乾燥…

時々、外に出して乾燥…

これを繰り返すこと10日間。

中々いい色に仕上がりました！

食べる分だけ10分蒸して、

残りは一本ずつラップして冷凍。

明日はこれで大根パイの餡を作ったり

炒飯にしたりしてみたいと思います。